Salata de"beuf"de post

• 4-5 cartofi potriviti, fierti in coaja si curatati
• 2-3 morcovi, fierti in coaja si curatati
• 3-4 castraveti acri
• 3 linguri de faina
  
• 1 felie mare de telina
• 40-50 ml ulei
• 4 linguri de mustar (iute sau cu hrean)
• zeama de la o jumatate de lamaie
• 4-5 linguri de mazare din conserva sau fiarta
• 1-2 peperoni
• 1 lingurita baza pentru mancaruri (de legume)
• cateva fire de patrunjel verde
• sare, piper dupa gust

Morcovii si cartofii spalati se fierb in coaja, in apa cu putina sare, impreuna cu felia de telina, 20 de minute la foc mic, apoi se strecoara si se curata. Fierbeti mazarea (congelata) 15-20 de minute. Pana se racoresc legumele fierte, preparati maioneza de post astfel: amestecati faina cu uleiul, puneti vasul pe flacara mica a aragazului, iar dupa ce se infierbanta putin, adaugati 100 ml apa clocotita cu putina sare si 1 lingurita baza pentru mancaruri. Amestecati cu telul pana se ingroasa bine si se desprinde de pe marginea vasului. Luati-l de pe foc, lasati sa se racoreasca 10 minute, adaugati 2 linguri de mustar, sare, piper, zeama de lamaie dupa gust. Subtiati sosul cu apa rece pana ce capata consistenta dorita. Pentru ca sosul sa fie mai galben, adaugati si o bucata de morcov fiert si bine zdrobit.
 Tocati legumele fierte, marunt, adaugati restul de mustar, castravetii tocati si storsi, 3/4 din maioneza, omogenizati, dregeti gustul, apoi asezati salata pe un platou si decorati-o cu maioneza ramasa si cu feliute de peperoni, castraveti, frunzulite verzi, etc.